Step into Umami Lab, where the precision of a laboratory meets the artistry!
Step into a space where lab precision meets traditional sushi artistry. We don't just prepare food; we conduct flavor research. Using house-crafted infusions like white truffle soy dispensed via pipettes, every bite—from wagyu nigiri to otoro with caviar—is engineered to unlock the perfect balance of umami. Where innovation and tradition collide.
Öppettider
Dinner Menu
9 rätter
Välj varor
Beer (120 ml)
Allergener: fråga butiken
EUR 4.24
Eel & Seared Foie Gras Nigiri
Beskrivning: En mästarklass i fylliga texturer. Varm unagi i kombination med stekt gåslever, avslutad med en söt balsamvinäger och sojareduktion.
Automatiskt översatt ·
Allergener: fråga butiken
EUR 16.50
Elements of Otoro
Beskrivning: Ultrapremium nigiri av fet blåfenad tonfisk, noggrant skuren och toppad med ossetraktaviar och en pensel av hemlagrad soja.
Automatiskt översatt ·
Allergener: fråga butiken
EUR 17.60
Smoked Hamachi Omakase Piece
Beskrivning: Gulstjärtnigiri smaksatt med äppelträrök, serverad under en glaskupol och avslutad med en precis touch av kryddig yuzu kosho.
Automatiskt översatt ·
Allergener: fråga butiken
EUR 17.60
The Alchemy Roll
Beskrivning: Snökrabba och avokado inuti, toppad med orörd hamachi (gulstjärtsås), serranopepparringar och en skarp jalapeño-yuzu-emulsion.
Automatiskt översatt ·
Allergener: fråga butiken
EUR 16.50
The Molecular Wagyu Nigiri
Beskrivning: Lätt bränd A5 Miyazaki Wagyu, avslutad med en exakt droppe vit tryffelsojainfusion och en enda flinga rökt havssalt.
Automatiskt översatt ·
Allergener: fråga butiken
EUR 16.50
The Pipette Dragon Roll
Beskrivning: Grillad ål (unagi) och gurka, draperad i avokadoskivor och serverad med en miniatyrpipett fylld med rik söt ålreduktion som gästen kan injicera sig.
Automatiskt översatt ·
Allergener: fråga butiken
EUR 19.80
Truffle Butter Lobster Roll
Beskrivning: Smörpocherad hummerstjärt och sparris, toppad med brynt oxfilé och en varm tryffelsmörglasyr.
Automatiskt översatt ·
Allergener: fråga butiken
EUR 19.80
Uni Equilibrium
Beskrivning: Söt Hokkaido-sjöborre (Uni) serverad över krispiga norichips och varmt kryddat ris, avslutad med en subtil förstoftning av shisobladsolja.
Automatiskt översatt ·
Allergener: fråga butiken
EUR 18.70
Lunch Menu
5 rätter
Välj varor
Citrus Infused Salmon Roll
Beskrivning: Kryddig lax och avokado inuti, toppad med färsk atlantlax, mikrogrönsaker och en ljus, molekylär yuzu-ponzu-gel.
Automatiskt översatt ·
Allergener: fråga butiken
EUR 17.60
The Catalyst Roll
Beskrivning: Krispig räktempura och färsk gurka, toppad med kryddig hackad tonfisk och en kontrollerad skvätt av vår hemjästa chili-vitlöksolja.
Automatiskt översatt ·
Allergener: fråga butiken
EUR 18.70
The Core Formula Flight (3pc Nigiri Set)
Beskrivning: En precisionsflygning med kungslax, blåfenad tonfisk och gulstjärt, alla penslade med vår hemdestillerade lagrad tamari.
Automatiskt översatt ·
Allergener: fråga butiken
EUR 16.50
The Green Matrix Roll (Vegetarian)
Beskrivning: Tempurasparris, rostad sötpotatis och avokado, insvept i ett ljust sojapapper och serveras med en delikat vegansk vit tryffelmajonnäs.
Automatiskt översatt ·
Allergener: fråga butiken
EUR 13.20
Torched Saber Salmon Oshizushi
Beskrivning: Traditionell pressad sushi i Osaka-stil med lager av smakrik kryddig lax, tillagad på beställning och avslutad med en droppe karamelliserad söt soja.
Automatiskt översatt ·
Allergener: fråga butiken
EUR 16.50